Spezifikationen
Messerform Gyuto
Klingenlänge 210mm
Messerdicke 2 mm
Messerhöhe 45 mm
Gewicht 153 g
 
Stahl (Kernstahl) SG2 (rostfrei)
Außenlagen (Aussehen/Finish) Migaki
Härte (Kernstahl) 62-64 HRC
Griff Pakkaholz
Grifflänge
Signatur Tsukiyama
Hergestellt von Takefu Special Steel Co., Ltd. Enthält Kohlenstoff 1,35 %, Chrom 15 %, Molybdän 2,8 %, Vanadium 2 %, Silicium 0,5 %, Rockwell-Härte 62–64 HRC.
 
Über den Messermacher (Tsukiyama Hamono)
 
Was ist ein Gyuto?
Das Gyuto-Messer stammt ursprünglich aus dem Westen. Es handelt sich also um ein westliches Küchenmesser, das auf der ganzen Welt weit verbreitet ist. Als Allrounder kann das Gyuto Fleisch, Fisch (außer Knochen) und Gemüse schneiden. Es ist auch als französisches Messer, Kochmesser oder Allzweckmesser bekannt und wird von vielen Menschen anstelle eines Santokumessers verwendet. Der Unterschied zu einem Santokumesser besteht darin, dass es in Größenabstufungen von 180 mm bis zu einer Länge von etwa 270 mm erhältlich ist.
 
Über die Serie
Diese Serie von Messern verpflichtet sich höchster Schneidfreudigkeit. Dünn geschliffene Klingen mit einem einfach polierten Migaki-Finish und einem Griff im westlichen Stil sorgen für minimalen Schneidwiderstand und höchsten Komfort beim Schneiden.

Klinge: SG2 und Migaki-Finish
SG2 ist ein rostfreier pulvermetallurgisch hergestellter Stahl, welcher sich in der "High-End" Klasse hoher Beliebtheit erfreut. Mithilfe seines hohen Kohlenstoffgehalts kann der Stahl sehr scharf werden und diese Schärfe erfreulich lange wegen seiner hohen Härte beibehalten. 
 
Griff: Pakkaholz im westlichen Stil
Der Griff im westlichen Stil liegt gut und vertraut in der Hand.
 
Pflegehinweise
Selbst Edelstahl kann rosten, dafür aber deutlich schwerer. Deswegen sollten auch Edelstahlmesser nach der Benutzung gesäubert und getrocknet werden.
Messergriffe aus Holz sollten wie andere Holzprodukte grundsätzlich nie in der Spülmaschine sein. Auch beim Waschen mit der Hand sollte das Holz möglichst wenig Wasser abbekommen. Zur Pflege des Griffs sollte das selbe lebensmittelechte Öl verwendet werden, welches für Schneidbretter aus Holz genutzt wird.
 
Handgefertigtes Produkt
Bei handgefertigten Messern treten individuelle Unterschiede auf. Ein jedes Messer ist einzigartig und kann deshalb leichte Größenabweichungen aufweisen oder noch Spuren der Bearbeitung tragen.