Dieses Messer hat mich seit der Eröffnung meines Geschäfts begleitet.

Das erste wurde im Juni 2021 verkauft, und bis heute ist es nicht zur Nachschärfung zurückgekommen.
 
Wie im Produktvideo zu sehen, schneidet dieses Messer außergewöhnlich gut und hält seine Schärfe über einen langen Zeitraum.
 
Es ist das perfekte Messer für alle, die ihr erstes japanisches Messer suchen – eine ausgezeichnete Wahl mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
 
Spezifikationen
Messerform Santoku
Klingenlänge 180 mm
Messerdicke 2 mm
Messerhöhe 46 mm
Gewicht 146 g
 
Stahl (Kernstahl) Ginsan (rostfrei)
Außenlagen (Aussehen/Finish) Nashiji
Härte (Kernstahl) 59 - 61 HRC
Griff Pakkaholz
Grifflänge 115 mm
Signatur Freude an der Schärfe
 
Über den Messermacher (Freude an der Schärfe)
„Freude an der Schärfe“ ist eine Messer-Marke aus Sanjo, Japan.
Das Besondere an dieser Marke ist, dass der Geschäftsführer, Koichiro Seta, jedes Messer persönlich auswählt und mit einer besonders scharfen Schneide versieht.
Seit der Eröffnung unseres Geschäfts arbeiten wir eng mit dieser Marke zusammen – ohne ihre Messer würde Messer Hatano heute nicht existieren. 
Diese Messer sind nicht nur außergewöhnlich scharf, sondern behalten ihre Schärfe auch über einen langen Zeitraum. 
Das beste Beispiel: Das erste von uns verkaufte Messer wurde in den letzten 3,5 Jahren noch nicht einmal nachgeschliffen! 
Dank ihres fairen Preises eignen sich diese Messer auch perfekt als Einsteigermodell für japanische Messer.
 
Was ist ein Santoku?
Die Bedeutung von Santoku lautet „drei Tugenden“ oder „drei Verwendungen“ im Allgemeinen. Mit diesem Messer können Sie verschiedene Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Gemüse usw. schneiden. Es eignet sich für Ihr erstes Messer oder den allgemeinen Heimgebrauch.
 
Klinge: Ginsan Kern
Der Rostfreie Ginsan-Kern eignet sich perfekt für Liebhaber von Messern auf höchstem Niveau, die sich keine Sorgen um eine schnelle Oxidation des Stahls machen wollen. Dieses Messer der Kagekiyo-Serie ist extrem Dünn ausgeschliffen und weist eine leichte Konvexität auf, damit das Messer mühelos durch Lebensmittel gleitet.
Diese Version des Messers bietet einen Griff, komplett aus Walnuss gefertigt. Nicht nur optisch ansprechender, sondern auch haptisch sicherer in der Hand, stellt diese Variante eine leichte Verbesserung dar.
 
Griff: Pakkaholz im westlichen Stil
Der Griff im westlichen Stil liegt gut und vertraut in der Hand.
 
Pflegehinweise
Selbst Edelstahl kann rosten, dafür aber deutlich schwerer. Deswegen sollten auch Edelstahlmesser nach der Benutzung gesäubert und getrocknet werden. Messergriffe aus Holz sollten wie andere Holzprodukte grundsätzlich nie in der Spülmaschine sein. Auch beim Waschen mit der Hand sollte das Holz möglichst wenig Wasser abbekommen.