Spezifikationen
Messerform Gyuto
Klingenlänge 210 mm
Messerdicke 2 mm
Messerhöhe 46 mm
Gewicht 154 g 
 
Stahl (Kernstahl) Ginsan Stahl 
Außenlagen (Aussehen/Finish) Nashiji
Härte (Kernstahl) 60-61 HRC
Griff Rosenholz
Grifflänge 140 mm
Signatur Freude an der Schärfe
 
Über den Messermacher (Freude an der Schärfe)
„Freude an der Schärfe“ ist eine Messer-Marke aus Sanjo, Japan.
Das Besondere an dieser Marke ist, dass der Geschäftsführer, Koichiro Seta, jedes Messer persönlich auswählt und mit einer besonders scharfen Schneide versieht.
Seit der Eröffnung unseres Geschäfts arbeiten wir eng mit dieser Marke zusammen – ohne ihre Messer würde Messer Hatano heute nicht existieren. 
Diese Messer sind nicht nur außergewöhnlich scharf, sondern behalten ihre Schärfe auch über einen langen Zeitraum. 
Das beste Beispiel: Das erste von uns verkaufte Messer wurde in den letzten 3,5 Jahren noch nicht einmal nachgeschliffen! 
Dank ihres fairen Preises eignen sich diese Messer auch perfekt als Einsteigermodell für japanische Messer.
 
Was ist ein Gyuto?
Das Gyuto-Messer stammt ursprünglich aus dem Westen. Es handelt sich also um ein westliches Küchenmesser, das auf der ganzen Welt weit verbreitet ist. Als Allrounder kann das Gyuto Fleisch, Fisch (außer Knochen) und Gemüse schneiden. Es ist auch als französisches Messer, Kochmesser oder Allzweckmesser bekannt und wird von vielen Menschen anstelle eines Santokumessers verwendet. Der Unterschied zu einem Santokumesser besteht darin, dass es in Größenabstufungen von 180 mm bis zu einer Länge von etwa 270 mm erhältlich ist.
 
Klinge: Ginsan Kern
Der Rostfreie Ginsan-Kern eignet sich perfekt für Liebhaber von Messern auf höchstem Niveau, die sich keine Sorgen um eine schnelle Oxidation des Stahls machen wollen.
 
Pflegehinweise
Selbst Edelstahl kann rosten, dafür aber deutlich schwerer. Deswegen sollten auch Edelstahlmesser nach der Benutzung gesäubert und getrocknet werden.
Messergriffe aus Holz sollten wie andere Holzprodukte grundsätzlich nie in der Spülmaschine sein. Auch beim Waschen mit den Händen sollte das Holz möglichst wenig Wasser abbekommen. Zur Pflege des Griffs sollte das selbe lebensmittelechte Öl verwendet werden, welches für Schneidbretter aus Holz genutzt wird.
 
Handgefertigtes Produkt
Bei handgefertigten Messern treten individuelle Unterschiede auf. Ein jedes Messer ist einzigartig und kann deshalb leichte Abweichungen von den angegeben Größen aufweisen oder noch Spuren der Handarbeit tragen.