Spezifikationen
Messerform Nakiri
Klingenlänge 165mm
Messerdicke 2mm
Messerhöhe 52mm
Gewicht 133g
 
Stahl (Kernstahl) SRS13
Außenlagen (Aussehen/Finish) Migaki
Härte (Kernstahl) 62-64 HRC
Griff Magnolienholz mit Büffelhorn
Grifflänge
Signatur
Hergestellt von Nachi-Fujikoshi. Enthält Kohlenstoff 1,3 %, Chrom 13 %, Molybdän 2,75 %, Wolfram 1,25 %, Vanadium 1,5 %, Mangan 0,3 %, Rockwell-Härte 62–64 HRC.
 
Was ist ein Nakiri?
Das Nakiri-Messer ist auf das Schneiden von Gemüse spezialisiert. Es wird jedoch häufig von Heimköchen wie ein Santoku verwendet. Obwohl die Verwendung dem eines Santokumessers ähnelt, ist die Form der Nakiri-Klinge eher rechteckig.
 
Über die Serie
Die aus dem pulvermetallurigschen SRS13-Stahl gefertigten Messer der "Freude an der Schärfe"-Serie bieten sich besonders professionellen Köchen an. Der Rostfreie SRS13-Stahl in Verbindung mit einem Griff im westlichen Stil bietet eine einfache Reinigung und ein hoch funktionables Design, wodurch die Serie aber auch attraktiv für Heimköche ist.

Klinge: SRS13-Kern und Migaki-Finish
Der pulvermetallurgische SRS13 Stahl bietet einen hohen Widerstand gegenüber Rost und kann wegen seines hohen Kohlenstoffgehalts eine gute Schärfe erreichen. 
 
Griff: Magnolienholz
Der Magnolienholzgriff ist in typisch japanischer Optik mit grifffester Kastanienform.
 
Pflegehinweise
Selbst Edelstahl kann rosten, dafür aber deutlich schwerer. Deswegen sollten auch Edelstahlmesser nach der Benutzung gesäubert und getrocknet werden.
Messergriffe aus Holz sollten wie andere Holzprodukte grundsätzlich nie in der Spülmaschine sein. Auch beim Waschen mit der Hand sollte das Holz möglichst wenig Wasser abbekommen. Zur Pflege des Griffs sollte das selbe lebensmittelechte Öl verwendet werden, welches für Schneidbretter aus Holz genutzt wird.
 
Handgefertigtes Produkt
Bei handgefertigten Messern treten individuelle Unterschiede auf. Ein jedes Messer ist einzigartig und kann deshalb leichte Größenabweichungen aufweisen oder noch Spuren der Bearbeitung tragen.