Spezifikationen
Messerform Nakiri
Klingenlänge 165 mm
Messerdicke 2 mm
Messerhöhe 52 mm
Gewicht 133 g
 
Stahl (Kernstahl) SRS13
Außenlagen (Aussehen/Finish) Migaki
Härte (Kernstahl) 62-64 HRC
Griff Magnolienholz mit Büffelhorn
Grifflänge 130 mm
Signatur Freude an der Schärfe
 
Über den Messermacher (Freude an der Schärfe)
„Freude an der Schärfe“ ist eine Messer-Marke aus Sanjo, Japan.
Das Besondere an dieser Marke ist, dass der Geschäftsführer, Koichiro Seta, jedes Messer persönlich auswählt und mit einer besonders scharfen Schneide versieht.
Seit der Eröffnung unseres Geschäfts arbeiten wir eng mit dieser Marke zusammen – ohne ihre Messer würde Messer Hatano heute nicht existieren. 
Diese Messer sind nicht nur außergewöhnlich scharf, sondern behalten ihre Schärfe auch über einen langen Zeitraum. 
Das beste Beispiel: Das erste von uns verkaufte Messer wurde in den letzten 3,5 Jahren noch nicht einmal nachgeschliffen! 
Dank ihres fairen Preises eignen sich diese Messer auch perfekt als Einsteigermodell für japanische Messer.
 
Was ist ein Nakiri?
Das Nakiri-Messer ist auf das Schneiden von Gemüse spezialisiert. Es wird jedoch häufig von Heimköchen wie ein Santoku verwendet. Obwohl die Verwendung dem eines Santokumessers ähnelt, ist die Form der Nakiri-Klinge eher rechteckig.
 
Über die Serie
Die aus dem pulvermetallurigschen SRS13-Stahl gefertigten Messer der "Freude an der Schärfe"-Serie bieten sich besonders professionellen Köchen an. Der Rostfreie SRS13-Stahl in Verbindung mit einem Griff im westlichen Stil bietet eine einfache Reinigung und ein hoch funktionables Design, wodurch die Serie aber auch attraktiv für Heimköche ist.

Klinge: SRS13-Kern und Migaki-Finish
Der pulvermetallurgische SRS13 Stahl bietet einen hohen Widerstand gegenüber Rost und kann wegen seines hohen Kohlenstoffgehalts eine gute Schärfe erreichen. 
 
Griff: Magnolienholz
Der Magnolienholzgriff ist in typisch japanischer Optik mit grifffester Kastanienform.
 
Pflegehinweise
Selbst Edelstahl kann rosten, dafür aber deutlich schwerer. Deswegen sollten auch Edelstahlmesser nach der Benutzung gesäubert und getrocknet werden.
Messergriffe aus Holz sollten wie andere Holzprodukte grundsätzlich nie in der Spülmaschine sein. Auch beim Waschen mit der Hand sollte das Holz möglichst wenig Wasser abbekommen. Zur Pflege des Griffs sollte das selbe lebensmittelechte Öl verwendet werden, welches für Schneidbretter aus Holz genutzt wird.
 
Handgefertigtes Produkt
Bei handgefertigten Messern treten individuelle Unterschiede auf. Ein jedes Messer ist einzigartig und kann deshalb leichte Größenabweichungen aufweisen oder noch Spuren der Bearbeitung tragen.