Spezifikationen
Messerform Nakiri
Klingenlänge 165mm
Messerdicke 2 mm
Messerhöhe 51 mm
Gewicht 160 g
 
Stahl (Kernstahl) SLD Stahl (Semi rostfrei)
Außenlagen (Aussehen/Finish) Damast
Härte (Kernstahl) 62-63 HRC
Griff Rosenholz
Grifflänge 127 mm
Signatur Freude an der Schärfe
 
Über den Messermacher (Freude an der Schärfe)
„Freude an der Schärfe“ ist eine Messer-Marke aus Sanjo, Japan.
Das Besondere an dieser Marke ist, dass der Geschäftsführer, Koichiro Seta, jedes Messer persönlich auswählt und mit einer besonders scharfen Schneide versieht.
Seit der Eröffnung unseres Geschäfts arbeiten wir eng mit dieser Marke zusammen – ohne ihre Messer würde Messer Hatano heute nicht existieren. 
Diese Messer sind nicht nur außergewöhnlich scharf, sondern behalten ihre Schärfe auch über einen langen Zeitraum. 
Das beste Beispiel: Das erste von uns verkaufte Messer wurde in den letzten 3,5 Jahren noch nicht einmal nachgeschliffen! 
Dank ihres fairen Preises eignen sich diese Messer auch perfekt als Einsteigermodell für japanische Messer.
 
Was ist ein Nakiri?
Das Nakiri-Messer ist auf das Schneiden von Gemüse spezialisiert. Es wird jedoch häufig von Heimköchen wie ein Santoku verwendet. Obwohl die Verwendung dem eines Santokumessers ähnelt, ist die Form der Nakiri-Klinge eher rechteckig.
 
Klinge: SLD
SLD-Stahl wird von Hitachi Metals Tool Steel hergestellt.
Ein besonderes Merkmal von SLD-Stahl ist der Zusatz von Molybdän und Vanadium.
Diese Elemente verbessern die Korrosionsbeständigkeit und Verschleißfestigkeit, wodurch der Stahl besonders rostbeständig ist und seine Schärfe über einen langen Zeitraum beibehält.
 
Pflegehinweise
Selbst Edelstahl kann rosten, dafür aber deutlich schwerer. Deswegen sollten auch Edelstahlmesser nach der Benutzung gesäubert und getrocknet werden.
Messergriffe aus Holz sollten wie andere Holzprodukte grundsätzlich nie in der Spülmaschine sein. Auch beim Waschen mit der Hand sollte das Holz möglichst wenig Wasser abbekommen. Zur Pflege des Griffs sollte das selbe lebensmittelechte Öl verwendet werden, welches für Schneidbretter aus Holz genutzt wird.
 
Handgefertigtes Produkt
Bei handgefertigten Messern treten individuelle Unterschiede auf. Ein jedes Messer ist einzigartig und kann deshalb leichte Größenabweichungen aufweisen oder noch Spuren der Bearbeitung tragen.