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Spezifikationen

Messerform Petty

Klingenlänge 150mm

Messerdicke 2mm

Messerhöhe 35mm

Gewicht 98g

 

Stahl (Kernstahl) ZDP189

Außenlagen (Aussehen/Finish) Migaki

Härte (Kernstahl) 66-68 HRC

Griff Zelkovaholz

Grifflänge

Signatur

Hergestellt von Hitachi. Enthält Kohlenstoff 3 %, Chrom 20 %, Molybdän 1,4 %, Vanadium 0,1 %, Wolfram 0,6 %, Mangan 0,5 %, Silicium 0,4 % Rockwell-Härte 66–68 HRC.

 

Über den Messermacher (Gihei)

Die Schmiede  Gihei stammt aus der Stadt Sanjo in der Präfektur Niigata und wird von Atsushi Hosokawa in dritter Generation mit Hilfe seines Sohns Takashi Hosokawa geleitet. Neben traditionellen Herstellugsmethoden und Stählen sticht die Schmiede durch ihre Experimentierfreude mit neuen Stählen heraus, welche ebenso gekonnt verarbeitet werden. Die dabei produzierten Klingen sind handgeschmiedet und -geschärft und weisen ein hervorragendes Schneidgefühl auf. Bei Gihei wird Tradition mit Moderne auf höchstem Niveau vereint.

 

Was ist ein Petty?

Das Petty-Messer wird für kleine, genaue Arbeiten wie das Schälen von Gemüse und Obst verwendet. Es ist ein kleines und vielseitiges Küchenmesser mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, etwa zum Schälen von Gemüse und Obst oder zum Dekorieren von Früchten für Cocktails und Kuchen.

 

Über die Serie

Die ZDP189 Serie Giheis wird matt poliert und wirkt äußerlich schlicht und elegant. Dabei sind die Messer dünn ausgeschliffen und begeistern mit ihrem leichten Schneidgefühl. Vollkommen rostfrei begeistert diese Serie auch erfahrene Köche und Enthusiasten japanischer Messer.


Klinge: ZDP189 mit Migaki-Finish

Der selbst für japanische Messer extrem harte Kernstahl aus ZDP189 kann neben seinen rostfreien Eigenschaften scharf geschliffen werden und diese Schärfe außergewöhnlich lange halten. Das polierte Migaki-Finish fühlt sich texturiert an und soll so das übermäßige Hängenbleiben von Zutaten an der Klinge reduzieren.

 

Griff: Zelkovaholz

Der Zelkova-Griff liegt angenehm und leicht in der Hand, sodass die Hand auch bei längerem Halten nicht ermüdet.

 

Pflegehinweise

Selbst Edelstahl kann rosten, dafür aber deutlich schwerer. Deswegen sollten auch Edelstahlmesser nach der Benutzung gesäubert und getrocknet werden.

Messergriffe aus Holz sollten wie andere Holzprodukte grundsätzlich nie in der Spülmaschine sein. Auch beim Waschen mit der Hand sollte das Holz möglichst wenig Wasser abbekommen. Zur Pflege des Griffs sollte das selbe lebensmittelechte Öl verwendet werden, welches für Schneidbretter aus Holz genutzt wird.

 

Handgefertigtes Produkt

Bei handgefertigten Messern treten individuelle Unterschiede auf. Ein jedes Messer ist einzigartig und kann deshalb leichte Größenabweichungen aufweisen oder noch Spuren der Bearbeitung tragen.

Gihei, Rostfrei Migaki, ZDP189, Pettymesser 150mm

SKU: 1323114114
€439.00価格

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