Spezifikationen
Messerform Petty
Klingenlänge 150 mm
Messerdicke 3 mm
Messerhöhe 30 mm
Gewicht 87 g
 
Schmied: Yoshikazu Tanaka
Schleifer: Sho Nishida (Baba Hamono)
 
Stahl (Kernstahl) Aogami 1
Außenlagen (Aussehen/Finish)
Härte (Kernstahl) 63-65 HRC
Griff Urushi Lackierte octagonale schwarze Magnolienholz
Grifflänge 123 mm
Signatur Kagekiyo
Hergestellt von Hitachi. Enthält Kohlenstoff 1,3 %, Chrom 0,4 %, Silicium 0,15 %, Wolfram 1,75 %, Mangan 0,25 %, Rockwell-Härte 63–65 HRC.
 
Über den Messermacher (Baba Hamono)
Die Familie Baba ist in Sakai (Osaka) ansässig und konzentriert sich auf das Schleifen von Messern. Für Sakai typisch, wird das Schmieden und Schleifen von unterschiedlichen Personen vorgenommen. Dabei wählt die Familie Baba renommierte Schmieden aus, dessen Messer sie selbst schleifen. Unter den Messerschleifern ist Baba Hamono mindestens ebenso rennomiert und sticht wegen der Verwendung traditioneller und schwieriger Schleifmethoden heraus, welche sie stets mit modernen Ansprüchen in Einklang bringen. So sind die Messer in der Regel dünn ausgeschliffen, zeigen sehr gute Schnittfreudigkeit und werden mit Griffen aus langlebigen Materialien ausgestattet. Messer der Oberklasse werden hier von Meisterhand hergestellt.
 
Was ist ein Petty?
Das Petty-Messer wird für kleine, genaue Arbeiten wie das Schälen von Gemüse und Obst verwendet. Es ist ein kleines und vielseitiges Küchenmesser mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, etwa zum Schälen von Gemüse und Obst oder zum Dekorieren von Früchten für Cocktails und Kuchen.
 
Über die Serie
Die Kagekiyo Serie von Baba Hamono ist die Premiumserie des Herstellers. Nur die Messer der besten Schmiede Sakais werden benutzt und von Baba Hamono selbst geschärft.
 
Klinge: Aogami #1 Kern
Aogami 1 Stahl ist ein hervorragender Kohlenstoff-Stahl, welcher seine Schärfe lang hält und gut nachzuschärfen ist. Außenlagen aus Eisen sind zwar wie der Kernstahl prinzipiell anfällig für Rost, lassen sich aber leichter schleifen.
 
Pflegehinweise
Carbonstahl ist anfällig für Rost und sollte gelegentlich während und besonders nach der Benutzung abgetrocknet werden. Allmählich wird sich eine vor Rost schützende Patina entwickeln.
Messergriffe aus Holz sollten wie andere Holzprodukte grundsätzlich nie in der Spülmaschine sein. Auch beim Waschen mit den Händen sollte das Holz möglichst wenig Wasser abbekommen. Zur Pflege des Griffs sollte das selbe lebensmittelechte Öl verwendet werden, welches für Schneidbretter aus Holz genutzt wird.
 
Handgefertigtes Produkt
Bei handgefertigten Messern treten individuelle Unterschiede auf. Ein jedes Messer ist einzigartig und kann deshalb leichte Abweichungen von den angegeben Größen aufweisen oder noch Spuren der Handarbeit tragen.