Das Messer ist nicht nur ein Werkzeug, sondern...
Kireaji für mehr Geschmack!
Kireaji Erlebnis
Scharfe Messer verbessern den Geschmack!
Sind Sie skeptisch? Ich war auch skeptisch.
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Kommen Sie zum Kireaji-Erlebnis-Treffen!
Dort bemerken Sie selbst, dass sich nicht nur die Textur, sondern auch der Geschmack verbessern.
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Bei ausreichendem Interesse biete ich wieder einen Termin an.
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Dieser muss aber vorher gebucht werden.
Prolog:
Schneide in der Mikro Ebene
Die Schärfe der Schneide entscheidet über den sog. Kireaji Effekt. Warum ist ein stumpfes Messer also geschmacklich schlechter und was hat das mit dem Geruch zu tun?
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Welcher Winkel? Flachschliff oder Hamaguri-Schliff?
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Sind sogar Schleifrisse, -tiefe, -richtung und Carbidemanagement wichtig?
Rostfreier Stahl
Was hat überhaupt ein rostfreies Messer mit dem Geschmack zu tun?
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Ein Hinweis dazu: Edelstahlseife.
Carbonstahl
Existiert Carbonstahl heuzutage nur für Schärfe? Oder kann die Art des Stahls einen Unterschied auf das Essen haben? Oft heutzutage für unpraktisch befunden, bieten Messer und Pfannen aus Carbonstahl Potenzial, welches viele nicht kennen.