Alles mit den Händen bearbeitet!
IHR MESSER WIRD HIER MIT HAND GESCHLIFFEN
Selbst die besten Messer stumpfen mit jeder Benutzung leicht ab.
Eine(e) gute(r) Messerschleifer(in) kann die individuellen Macken identifizieren und korrigieren.
Das Schleifen von Hand auf Schleifsteinen entfernt wenig Material und garantiert Schärfe sowie Langlebigkeit des Messers.
Kennen Sie das Gefühl glänzenden Stahls, eines angenehmen Griffs in der Hand, eines durchdachten Profils: aber gerade wenn Sie mit dem Kochen beginnen wollen ist das Messer stumpf?
Kein Problem!
Wir bringen Ihr Messer wieder zum Leben!
MESSER UNTER DIE LUPE
Was zeichnet ein gutes Messer aus? Das soll kein Geheimnis sein.
Die Härte, Elastizität, Zusammensetzung usw. eines Messers durch eine Metallanalyse zu bewerten, stellt den nächsten Schritt meiner Forschung dar.
Dafür verwendet man ein Mikroskop, welches in unserem Laden schon bereitsteht.
Nutzen sie gerne die Gelegenheit, ihre eigenen Messer darunter anzuschauen.
ACHTUNG! DAS MESSER IST SCHARF
Ich suche aus Japan Messer aus, die ich Ihnen empfehlen kann. Insbesondere die handgeschmiedeten Messer aus meiner Heimat, der renommierten Schmiedestadt Sanjo-Niigata. Einige davon finden Sie im Prokuktkatalog wieder. Vor dem Verkauf begutachte ich jedes Messer einzeln, damit alle Messer garantiert scharf sind.
Ein scharfes Messer schafft Geschmack
Kireaji bedeutet wortwörtlich übersetzt „Geschmack der Schärfe“. In Japan wird dieses Wort aber zur Beschreibung der Schärfe gebraucht. Der Schleifmeister Masashi Fujiwara hat diesen Begriff aufgesammelt und ihm eine neue Bedeutung verliehen. Diese besteht darin, dass sich der Geschmack verändert, wenn das Messer diesen Schärfegrad erreicht.
Workshops und Veranstaltungen
Neben den jederzeit buchbaren Schleif-Workshops, bieten wir auch weitere Veranstaltungen an. Beispielsweise findet monatlich der Messerschleiferstammtisch statt, bei dem wir gemeinsam über die Theorie des Messerschleifens sprechen, uns gegenseitig über unsere Erfahrungen austauschen und natürlich Messer schleifen.
So bilden wir eine Gruppe von Messerliebhabern, welche sich gegenseitig Tipps geben, neues gemeinsam ausprobieren und über die Theorie des Schleifens sprechen, oftmals noch bei einem gemeinsamen Restaurantbesuch im Anschluss.